수분 많은 음식 — 하루 수분의 20%는 씹어서 먹고 있어요

출처가 되는 숫자는 미국 국립 아카데미(National Academies)의 수분 섭취 기준 보고서에 있어요. 미국인의 총 수분 섭취를 조사해보니 약 80%는 마시는 것, 약 20%는 음식에서 왔다는 거죠. 하루 물 권장량에서 "마셔야 하는 양"이 총 필요량보다 적게 잡히는 건 이 20%가 먼저 빠져 있기 때문이에요.

솔직하게 덧붙이면, 이 20%는 미국 식단 기준 평균이에요. 밥에 국, 과일 후식이 기본인 밥상이라면 비율이 더 높을 가능성이 커요 — 다만 한국인 대상으로 깔끔하게 측정된 통계는 저희도 찾지 못했어요. 확실한 건 방향이에요. 음식 속 수분은 진짜 수분이고, 이미 계산에 들어가 있다는 것. 그러니 물 계산기가 주는 목표는 마시는 물 기준으로 편하게 보면 돼요.

아래 숫자는 USDA 식품 데이터베이스(FoodData Central)에서 확인되는 값이에요. 오이는 무게의 95%가 물 — 사실상 아삭하게 씹히는 물인 셈이죠. 토마토, 수박, 딸기가 바짝 뒤따르고요. 의외의 복병은 밥이에요. 흰쌀밥도 3분의 2가 물이라, 한 공기(210g)면 물 반 컵이 넘는 수분이 조용히 들어와요.

국은 이 차트에 올리기가 민망할 정도예요. 건더기를 빼면 거의 물이니까요. 그래서 오이냉국은 여름 밥상의 치트키예요 — 95%짜리 오이에 국물까지 얹은 조합이거든요. 다만 국물엔 대체로 나트륨이 함께 탑니다. 이 반전은 아래에 따로 적어둘게요.

한여름 수박의 미덕은 이중이에요. 시원한 간식이면서 동시에 수분 보충이거든요. 과육 300g이면 270ml쯤 — 물 한 컵을 훌쩍 넘는 양이 디저트로 들어와요. 땀 많이 흘린 날의 계산은 여름 물 가이드에 따로 있지만, 원칙은 단순해요. 마시는 물이 기본, 수박은 기분 좋은 보너스.

다이어트할 때도 이 목록은 은근히 쓸모 있어요. 수분 많은 음식은 같은 칼로리로 부피가 크니까 배가 먼저 차거든요. 식사 전에 수프를 먹었더니 그 끼니 전체 섭취 열량이 약 20% 줄었다는 실험도 있고요. 배고픔인지 갈증인지 헷갈리는 순간이 잦다면 그 구분법도 같이 봐두세요. 참, 저희 WOOMOOL은 음식 속 수분을 따로 기록받지 않아요 — 마시는 물만 세는 편이 단순하고, 음식 몫은 어차피 보너스로 따라오니까요.